3月20日，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)和全國(guó)糖酒商品交易會(huì)組委會(huì)聯(lián)合主辦的中國(guó)食品行業(yè)趨勢(shì)發(fā)布會(huì)在成都召開。作為本屆糖酒會(huì)的官方重點(diǎn)活動(dòng)，發(fā)布會(huì)發(fā)布了我國(guó)2023年食品工業(yè)運(yùn)行數(shù)據(jù)、地方食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和招商政策、創(chuàng)新產(chǎn)品、前沿技術(shù)、創(chuàng)新工藝等。
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)張京玉，全國(guó)糖酒會(huì)組委會(huì)副秘書長(zhǎng)、中糧會(huì)展總經(jīng)理王燁，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)助理、企業(yè)發(fā)展部主任沈志勇，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)經(jīng)銷商工作委員會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)李葆華，新華網(wǎng)鄉(xiāng)村振興事業(yè)部總經(jīng)理李巍，河北定興縣委書記都建華，河南通許縣委副書記、縣長(zhǎng)憨振強(qiáng)，山西清徐縣副縣長(zhǎng)劉紫霞，山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、山西紫林醋業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)羅建純，四川光友薯業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)鄒光友，新疆雪都冰川水有限公司董事長(zhǎng)耿健，攆飯記生物科技(云南)有限公司副總裁陳芬等來(lái)自政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)、經(jīng)銷商、科研院所、投資機(jī)構(gòu)、媒體等三百余人參加發(fā)布會(huì)，共同探索食品產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。
發(fā)布會(huì)以“新食代 創(chuàng)未來(lái)”為主題，分為新趨勢(shì)發(fā)布、新產(chǎn)業(yè)發(fā)布、新產(chǎn)品發(fā)布、新技術(shù)發(fā)布四大環(huán)節(jié)，助力我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)新發(fā)展，激發(fā)新活力。
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)張京玉
在新趨勢(shì)發(fā)布環(huán)節(jié)，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)張京玉發(fā)布了2023年我國(guó)食品工業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)并對(duì)宏觀環(huán)境下的食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)行具體解讀。張京玉表示，2023年食品工業(yè)（含農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、酒飲料和精制茶制造業(yè)）以占全國(guó)工業(yè)4.8%的資產(chǎn)，創(chuàng)造了6.7%的營(yíng)業(yè)收入，完成了8.0%的利潤(rùn)總額。當(dāng)前，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)整體呈現(xiàn)如下發(fā)展趨勢(shì)：一是安全與健康并行，食品產(chǎn)業(yè)步入健康轉(zhuǎn)型；二是節(jié)能降碳，全面綠色低碳轉(zhuǎn)型；三是科研創(chuàng)新能力、數(shù)字化水平不斷提高；四是地方特色食品產(chǎn)業(yè)不斷壯大，效益不斷提升；五是行業(yè)品牌效應(yīng)持續(xù)擴(kuò)大，市場(chǎng)整體走向品牌化；六是預(yù)制菜風(fēng)頭依然強(qiáng)勁，行業(yè)發(fā)展迎來(lái)新機(jī)遇。
新華網(wǎng)鄉(xiāng)村振興事業(yè)部總經(jīng)理李巍
新華網(wǎng)鄉(xiāng)村振興事業(yè)部總經(jīng)理李巍發(fā)布并解讀了《玉米主食化趨勢(shì)白皮書》。李巍表示，我國(guó)玉米主食化趨勢(shì)顯著，鮮食玉米以年復(fù)合增長(zhǎng)率13.46％的幅度，成為玉米主糧化的標(biāo)志性產(chǎn)品。我國(guó)是全球最大的鮮食玉米生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)家，全國(guó)已有24個(gè)省70多個(gè)科研單位和企業(yè)重點(diǎn)發(fā)展鮮食玉米，鮮食玉米成為繼玉米飼料和玉米深加工之后又一新興的玉米產(chǎn)業(yè)。未來(lái)鮮食玉米消費(fèi)量將繼續(xù)增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到700億元人民幣，發(fā)展?jié)摿艽蟆?/span>
《中國(guó)食品工業(yè)》益生菌研究院秘書長(zhǎng)于洋
《中國(guó)食品工業(yè)》益生菌研究院秘書長(zhǎng)于洋發(fā)布并解讀了《益生菌行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》。于洋表示，全球益生菌市場(chǎng)2021年突破580億美元，預(yù)計(jì)從2021年-2030年全球益生菌市場(chǎng)將以7.5%的年復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2030年達(dá)到1115億美元。目前，我國(guó)益生菌行業(yè)面臨技術(shù)水平和管理水平有待提高、消費(fèi)者認(rèn)知度不夠高、科學(xué)理論缺乏與標(biāo)識(shí)問題、品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈但缺乏創(chuàng)新等問題�！吨袊�(guó)食品工業(yè)》益生菌研究院的具體發(fā)展方向是服務(wù)于國(guó)家戰(zhàn)略需求，推動(dòng)益生菌產(chǎn)業(yè)在“健康中國(guó)”建設(shè)中的發(fā)揮重大作用，參與益生菌相關(guān)立法、政策、標(biāo)準(zhǔn)的研究與完善，加強(qiáng)人才培養(yǎng)與學(xué)術(shù)研究，助推益生菌行業(yè)發(fā)展，提升國(guó)民健康水平。
《中國(guó)食品工業(yè)》品牌觀察家祝啟明
《中國(guó)食品工業(yè)》品牌觀察家祝啟明發(fā)布并解讀了《調(diào)味品行業(yè)趨勢(shì)發(fā)展報(bào)告》。祝啟明表示，2024年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展總趨勢(shì)可以概括為：從增量競(jìng)爭(zhēng)到存量競(jìng)爭(zhēng)，從數(shù)量增長(zhǎng)到質(zhì)量增長(zhǎng)，從資本驅(qū)動(dòng)到運(yùn)營(yíng)驅(qū)動(dòng)，從跟風(fēng)熱點(diǎn)到創(chuàng)新領(lǐng)航。具體來(lái)說(shuō)，呈現(xiàn)廠家寡頭化、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品健康化、競(jìng)爭(zhēng)科技化、購(gòu)物近場(chǎng)化、終端碎片化、直采常態(tài)化、全渠道零售、KA老年化、渠道多元化等特征。
河南省通許縣委副書記、縣長(zhǎng)憨振強(qiáng)
在新產(chǎn)業(yè)發(fā)布環(huán)節(jié)，河南通許縣委副書記、縣長(zhǎng)憨振強(qiáng)，介紹了河南省通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況和招商政策。憨振強(qiáng)表示，以“強(qiáng)縣富民”為目標(biāo)，確定酸辣粉產(chǎn)業(yè)作為“一縣一業(yè)”特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。接下來(lái)培育“酸辣粉+”產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力，打造產(chǎn)業(yè)鏈、服務(wù)鏈、配套鏈三鏈合一的酸辣粉全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)圈，把“酸辣粉+”產(chǎn)業(yè)打造成一二三產(chǎn)融合發(fā)展、強(qiáng)縣富民的新標(biāo)桿。
河北省定興縣委常委、常務(wù)副縣長(zhǎng)王坤
河北定興縣委常委、常務(wù)副縣長(zhǎng)王坤介紹了河北省定興縣休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況和招商政策。王坤表示，如今食品產(chǎn)業(yè)已成為定興縣的第一產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)為河北省107個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)集群之一，廣東喜之郎、廣西西麥、海南椰國(guó)等國(guó)內(nèi)知名企業(yè)聚集于此。由于雄厚的休閑食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，2017年定興縣被評(píng)為“河北省休閑食品產(chǎn)業(yè)名縣”。為推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，定興縣將以安全、多樣、健康、營(yíng)養(yǎng)、方便為主攻方向，完善產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，加速產(chǎn)業(yè)聚集和轉(zhuǎn)型升級(jí)，建設(shè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模大、專業(yè)化程度高、延伸配套性好、龍頭帶動(dòng)力強(qiáng)的食品產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣。
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)助理、企業(yè)發(fā)展部主任沈志勇
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)助理、企業(yè)發(fā)展部主任沈志勇發(fā)布《低氘水》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。沈志勇表示，為規(guī)范低氘水行業(yè)的開發(fā)、生產(chǎn)和使用，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)《低氘水》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草組認(rèn)真調(diào)研了國(guó)內(nèi)外低氘水產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)、現(xiàn)狀。在預(yù)研、立項(xiàng)、起草、建議征集及審查等制定工作步驟中，起草組重點(diǎn)收集、整理低氘水生產(chǎn)研究機(jī)構(gòu)及企業(yè)反饋的建議，并逐一分析整理，確定了“低氘水”的技術(shù)指標(biāo)、低氘水相關(guān)術(shù)語(yǔ)、低氘水?dāng)?shù)值、主要技術(shù)等系統(tǒng)內(nèi)容。此次低氘水團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，將有效推動(dòng)產(chǎn)業(yè)規(guī)范、有序發(fā)展，增加了低氘水的廣普性及適用性，為團(tuán)標(biāo)邁向行標(biāo)、國(guó)標(biāo)打好基礎(chǔ)。
大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)張京玉向《低氘水》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)牽頭單位新疆雪都冰川水有限公司頒發(fā)牽頭起草單位證書。
中國(guó)疾控中心環(huán)境所水室原主任鄂學(xué)禮
中國(guó)疾控中心環(huán)境所水室原主任鄂學(xué)禮，對(duì)《低氘水》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了解讀。鄂學(xué)禮指出，地球上的水通常為氕、氘與氧化合生成的混合物，其中，水中氘含量不僅與水的密度、沸點(diǎn)、黏度、電離度、離子遷移率等理化性質(zhì)關(guān)系密切，對(duì)人體器官的結(jié)構(gòu)和功能代謝的影響，也具有明顯而重要的差別。天然低氘水指的是在自然過(guò)程中，由于水汽中同位素的分餾作用，使得分布在高緯度和高海拔地區(qū)、降水或冰雪融水等自然來(lái)源且氘含量低于-80‰的飲用水。人工低氘水指的是通過(guò)人工方法降低普通飲用水中氘的含量，使其氘含量低于-150‰的飲用水。此外，他還解讀了低氘水的技術(shù)要求，包括天然低氘水與人工低氘水界限指標(biāo)與限量指標(biāo)等。確定了“低氘水”的技術(shù)指標(biāo)、低氘水相關(guān)術(shù)語(yǔ)、低氘水?dāng)?shù)值、主要技術(shù)等系統(tǒng)內(nèi)容。
中科院西北生態(tài)環(huán)境資源研究院冰凍圈實(shí)驗(yàn)室主任王飛騰
在新技術(shù)發(fā)布環(huán)節(jié)，中科院西北生態(tài)環(huán)境資源研究院冰凍圈實(shí)驗(yàn)室主任王飛騰解讀了低氘水行業(yè)技術(shù)發(fā)展及趨勢(shì)。攆飯記生物科技(云南)有限公司副總裁陳芬公布了高原風(fēng)干蘿卜干零添加殺菌保脆的研究成果。
攆飯記生物科技(云南)有限公司副總裁陳芬
