12月14日，棗莊市政府新聞辦舉行“提升民生福祉 創(chuàng)建滿意棗莊”系列主題新聞發(fā)布會第四十二場，介紹市教育局提升供餐服務(wù)質(zhì)量，守護校園食品安全有關(guān)情況，并回答記者提問。
發(fā)布人
王光明 市教育局黨組書記、局長
鄧 淇 市教育局黨組成員、市教科院院長
顏 鵬 市教育局基礎(chǔ)教育科科長
校園食品安全和供餐質(zhì)量事關(guān)青少年健康成長，事關(guān)家庭的幸福、學(xué)校的穩(wěn)定和社會的和諧，是教育民生領(lǐng)域的重中之重。市委、市政府高度重視校園食品安全，近期，市委、市政府主要領(lǐng)導(dǎo)分別就校園供餐服務(wù)工作開展調(diào)研、作出批示。為確保讓廣大師生“吃的安全、吃的健康”，不斷提升我市校園食品安全和供餐服務(wù)水平，市教育局決定，自2023年10月開始，開展“提升供餐服務(wù)質(zhì)量，守護校園食品安全”專項行動。
專項行動的總體目標(biāo)是：堅持“一切為了學(xué)生營養(yǎng)均衡、健康成長，一切為了家長和學(xué)生滿意”，以衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康、質(zhì)優(yōu)價廉為標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、加工操作規(guī)范化、經(jīng)營服務(wù)精細(xì)化、膳食營養(yǎng)科學(xué)化、日常監(jiān)管全程化、宣傳教育常態(tài)化的要求，推動省級中小學(xué)校規(guī)范化食堂達(dá)標(biāo)率達(dá)到100%，學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到100%，師生就餐滿意率達(dá)到90%以上。
從校園供餐服務(wù)全流程出發(fā)，制定了六項具體推進措施。
一是明確運營方式，打造“規(guī)范食堂”。對全市學(xué)校食堂經(jīng)營方式進行摸底調(diào)查，逐一建立臺賬。各學(xué)校結(jié)合實際“一校一案”選擇合適運營模式。鼓勵學(xué)校優(yōu)先選取具有餐飲管理能力的國有企業(yè)或其他優(yōu)秀的餐飲管理公司對學(xué)校食堂進行專業(yè)化勞務(wù)服務(wù)。全市幼兒園食堂原則上實行自主經(jīng)營，做到當(dāng)餐加工、現(xiàn)吃現(xiàn)做，幼兒入口熟食加工后存放時間不超過2小時，不食隔夜飯菜。
二是壓實主體責(zé)任，打造“放心食堂”。學(xué)校是食品安全管理工作的責(zé)任主體，校長（園長）是第一責(zé)任人。學(xué)校應(yīng)當(dāng)配備食品安全員，達(dá)到一定規(guī)模的食堂還應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān)。各學(xué)校要成立由食堂管理人員、教職工代表、學(xué)生和家長代表組成的學(xué)校膳食委員會，定期組織師生、家長對供餐質(zhì)量衛(wèi)生、營養(yǎng)搭配、口感口味、供餐服務(wù)等進行量化評價。對考核評價不高、存在較大食品安全隱患的單位，及時終止合同，納入“黑名單”管理。學(xué)校食堂原則上必須在區(qū)（市）明確的大宗食品統(tǒng)一配送單位中采購相關(guān)食材，嚴(yán)格執(zhí)行進貨查驗制度。
三是開展專項行動，打造“優(yōu)質(zhì)食堂”。從2023年秋季學(xué)期開始，全市組織開展學(xué)校食堂安全“八個一”活動，即：學(xué)校每天嚴(yán)格落實校領(lǐng)導(dǎo)輪流陪餐制，第一時間掌握學(xué)生和家長的意見建議；每周組織一次食堂食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改；每月重點就飯菜價格、質(zhì)量（花色、口味等）、服務(wù)水平等組織一次食堂供餐質(zhì)量滿意度測評，并向?qū)W生和家長反饋；每季度通過主題班會、專題報告、案例分析等形式組織一次食堂安全專題教育活動；每學(xué)期組織一次學(xué)校食堂從業(yè)人員職業(yè)技能專題培訓(xùn)；每學(xué)期組織一次食品安全應(yīng)急演練；每學(xué)期組織一次學(xué)校食堂供餐服務(wù)管理觀摩活動；每學(xué)年組織一次學(xué)校供餐合作企業(yè)招投標(biāo)行為專項檢查活動。
四是強化督導(dǎo)檢查，打造“安全食堂”。全市各學(xué)校食堂要按照《棗莊市供餐質(zhì)量日常檢查清單》的要求，嚴(yán)格落實食品采購、貯存、加工、供應(yīng)、配送、洗消等各環(huán)節(jié)的工作場所、設(shè)施設(shè)備、操作流程、員工管理相關(guān)要求，選擇符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的餐（飲）具，健全學(xué)校食品安全風(fēng)險防控體系，保障食品安全。
五是密切家校溝通，打造“滿意食堂”。嚴(yán)格按照公開、公平、公正原則組織招標(biāo)，邀請家長代表對招標(biāo)過程進行監(jiān)督，向社會公布中標(biāo)的校外供餐單位名單。配餐單位、學(xué)校食堂編制并公布每周帶量食譜，推行學(xué)生餐營養(yǎng)計劃，做到品種多樣、營養(yǎng)均衡，適合不同學(xué)生進餐要求。把餐飲服務(wù)作為學(xué)校溫馨服務(wù)的重要內(nèi)容，每學(xué)期初，各學(xué)校膳食管理委員會重點針對孤兒、殘疾家庭、隔代撫養(yǎng)或家庭突遇重大變故學(xué)生開展摸排，通過專項資助、社會捐贈和企業(yè)幫扶等模式，對家庭經(jīng)濟困難學(xué)生減免部分或全部餐費。對群眾反映的關(guān)于校園食品安全和質(zhì)量等方面的投訴，第一時間快速處置。將周三下午定為校長接待日，學(xué)校校長專門聽取家長、社會對辦學(xué)和食堂工作意見。
六是加強運行監(jiān)督，打造“陽光食堂”。從即日起，市教育局聯(lián)合市場監(jiān)管局等部門開展校園食堂第三方承包、校外配餐集中整治提升，重點就承包工作流程、承包公司或配餐公司是否具備資質(zhì)、是否進行公開招標(biāo)、是否存在權(quán)力尋租以及食堂（配餐）日常監(jiān)管等進行專項檢查，堅決讓學(xué)生“吃飯錢”用在“吃飯上”，杜絕廉政風(fēng)險。全市各學(xué)校要單獨設(shè)立食堂會計賬簿，嚴(yán)格出入庫管理，加強成本控制，規(guī)范會計核算；實行價格公示制度，每月對食堂采購物品品種、數(shù)量、價格及收入、支出結(jié)余情況進行公示；堅持公益屬性，確保自營食堂歷年累計結(jié)余控制在年度收入的3%以內(nèi)、委托經(jīng)營食堂微利經(jīng)營。
各位記者朋友，教育是重要的民生工程，校園食品安全是社會和諧穩(wěn)定的基石，孩子是每個家長最大的牽掛。市教育局將聚焦問題干，帶著情懷抓，以“黨建鑄魂、立德樹人”為統(tǒng)領(lǐng)，將“提升供餐服務(wù)質(zhì)量，守護校園食品安全”專項行動持續(xù)推向深入，為全市中小學(xué)生撐起食品安全的“守護傘”。
來源：棗莊發(fā)布
